Vinos padros de  olmedo

La familia Fernández cuenta con 42 hectáreas de viñedo con una edad media de 60 años, contando con viñedos que sobrepasan los 80 años, por lo que la uva adquiere unas características únicas, en aromas, taninos y antoncianos. El suelo donde se sitúa el viñedo, es de tipo arcilloso calcáreo . Las bajas precipitaciones registradas a lo largo de todo el año, junto con los saltos climáticos con oscilaciones totales, de hasta 20 y 30 ºC, producido por las severas heladas de invierno y el abrumador calor del verano, hace de esta zona, que la variedad de uva Tinta del País sea única.

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Los viñedos de su propiedad están situados en el término municipal de Quintana del Pidio , Gumiel de Mercado y la Aguilera. Son municipios que mantienen la cultura del vino desde hace muchos años, y es por este motivo que se conserven estos viñedos antiquísimos. La forma de controlar la uva es parcela por parcela, ya que éstas no son muy grandes, lo que hace tener un absoluto control, en los cuidados, pudiendo realizar, de una manera más eficiente, todos los trabajos en la viña. La vendimia es manual parcela a parcela, con una planificación diaria.